Champagne Michael Hautem

Vesnice Villers-Marmery v Champagne žije jen něco málo přes pět set obyvatel, rozhodně ale není žádným bezvýznamným okrskem. Jedná se o tradiční vinařskou baštu, která je proslulá tím, že vinice rostou na specifickém křídovém podloží a téměř 95 procent vinné révy je Chardonnay, což z ní činí unikátní a kuriózní oblast, která se plně propisuje do specifické chutě místního šampaňského.

Mezi vinaři jsme pro vás vybrali rodinu Hautem, která se svým šampaňským doslova mazlí. Jejich réva roste jen na necelých třech hektarech vinice a věnují jí maximální ruční péči bez mechanizace, chemie a technický provoz splňuje nejpřísnější kritéria na ekologii s minimální uhlíkovou stopou. V roce 2019 za to vinařství získalo certifikace udržitelného zemědělství Viticulture durable en champagne (VDC) a Haute valeur environnementale (HVE).

Od roku 2023 pěstují ve standardech BIO zemědělství a v současné době mají zažádáno i o finální přiznání BIO certifikace.