Abbaye De Pierredon

Vyhýbáme se klišé, ale v tomto případě to prostě nejde jinak. Z vinařství Abbaye Sainte-Marie de Pierredon u města Saint-Rémy v Provence doslova dýchá historie. Aby také ne. Stojí v základech opatství, jehož vznik se datuje hluboko do 12. století a od té samé doby tu roste réva a lisuje se víno. Dlouhá staletí se o vinice starali mniši. Bouřlivá historie Francie, včetně krvavé revoluce a nacistické okupace, změnila opatství a vinicím několikrát majitele.

V roce 2001 se nový majitel, Lorenzo Pelliccioli, pustil do obnovy všech budov a přilehlých pozemků, včetně vinic a olivového háje. Celý areál opatství přebudoval na moderní provoz butikového stylu. Co zůstalo stejné, je řemeslný přístup k výrobě vína. Vinařství nepoužívá chemii, využívá pouze rostlinná hnojiva a jejich aplikace se řídí lunárním kalendářem. Měsíčním cyklům podléhá také lahvování. Celý proces je certifikován Ecocertem a vína pravidelně získávají medailová ocenění v klání nezávislých vinařů.